Što je martini i koliko stupnjeva sadrži? Pregled raznolikosti

Mnogi od onih koji vole popularno piće Martini misle da je to neovisna vrsta alkohola. U stvari, Martini je vrsta vermuta koju proizvode Martini & Rossi.

Vermouth se naziva obogaćeno obogaćeno vino, koje uključuje ekstrakt raznog bilja. Ime napitka doslovno prevodi kao pelin, što i ne čudi, jer upravo ova biljka čini 50% ekstrakta.

Martini priča započela je 1847. godine, kad su četiri Talijana otvorila destileriju u Torinu i nazvala je "Distilleria Nazionate da Spirito di Vino". U to su vrijeme obogaćene biljne tinkture postale popularne u Europi..

Nakon 10 godina, Alessandro Martini dobio je posao u tvrtki. Nakon 6 godina, postao je menadžer i doveo tvrtku vodeće na tržištu. Kad su se osnivači destilerije počeli udaljavati od upravljačkih poslova, Alessandro je zauzeo njihovo mjesto. U tom se trenutku pridružio i Luigi Rossi, koji je kasnije izmislio čuveno piće. Tada je tvrtka preimenovana u "Martini & Rossi".

Godine 1865. najpoznatija Vermouth destilerija, pod imenom Martini Rosso, osvojila je prvu nagradu. Od tada pića ove tvrtke osvajaju mnoge nagrade i natjecanja, a proizvodnja se širi i otvara podružnice u drugim zemljama..

informacije. Martini je uvijek imao dovoljno konkurenata među Vermouthima. Ali mnogi od njih imali su oštar i gorak okus. Luigi Rossi uspio je svoje piće učiniti uravnoteženijim i mekim, a Alessandro Martini se pobrinuo za njegovu popularnost. Stoga je danas Martini jedna od najpoznatijih vermuta na svijetu..

Biljni sastav

Osnova bilo koje vrste vermuta je vino i alpski pelin. Najčešće se koristi bijelo vino, rjeđe se dodaje ružičasto ili crveno. Pelin može činiti do 50% svih biljaka koje se nalaze u piću.

Ostatak infuzije čine ove biljke:

  • stolisnik.
  • Paprena metvica ili limun.
  • Cimet ili cejlonski cimet.
  • Pravi kardamom.
  • Crna borovnica.
  • muškatni oraščić.

Ali ovo je samo približan sastav, koji se koristi za pripremu "Martini Bianco". Cijeli recept za piće i dalje se čuva u tajnosti.

Uz gore navedeno, za druge sorte vermuta koristi se oko 40 vrsta sastojaka, među kojima su i ovi:

  • korijandar.
  • vanilija.
  • đumbir.
  • vječan.
  • smreka.
  • karanfil.
  • Svetog Ivana.
  • kamilica.
  • iris.
  • mažuran.
  • papar.
  • angelika.
  • naranče.
  • Hrastova kora.
  • malina.

Tehnologija proizvodnje

Proizvodnja pića započinje s proizvodnjom vina prema klasičnoj tehnologiji. Stara je 8-12 mjeseci.

Nadalje, za svaku sortu vermuta odabire se skup određenih biljaka i od njih se priprema esencija. U početku su sve komponente mljevene u prah i inzistirane su na alkoholnoj otopini još 2-3 tjedna. Temperatura prostorije u kojoj se nalazi buduća esencija treba biti unutar 16-22 stupnja topline.



Sva 2-3 tjedna redovito miješajte. Gotova tekućina ima svijetlu aromu, začinjen okus i jantarnu boju..

U sljedećoj fazi biljna infuzija i vino čisti se papirnim filtrima i miješaju s ostalim sastojcima u velikim spremnicima. Istodobno se strogo poštuje redoslijed koraka:

  1. Vinu se dodaje fini kristalni šećer uz neprestano miješanje smjese..
  2. Zatim se ulije tanka struja alkohola.
  3. Na kraju dodajte biljni ekstrakt i gotovu smjesu miješajte dok ne postane glatka..

Svaka se faza odvija u zatvorenim spremnicima kako kisik ne bi ušao u piće. Proces kuhanja završava se stabilizacijom vermuta, koji je podijeljen u 4 dijela:

  1. smrzavanje do -9 stupnjeva (traje 10 dana).
  2. Hladna filtracija putem celuloze.
  3. Topla filtracija pomoću membranskih filtera.
  4. taloženje gotovog pića za 3-7 dana.

Martini se tada može flaširati..

Koje su sorte i koliko stupnjeva ima u vermutu?

Postoji više od 10 vrsta martinija, stoga je paleta okusa, boja i aromatičnih osobina pića vrlo raznolika. Aroma bilo koje vrste vermuta bogata je i može sadržavati začinjene ili biljne note i slatko citrusno voće. Okus varira od bogatog slatkog do blago gorkog. Shema boja vermuta nije manje raznolika. Postoje zelene, tamne jantarne, ružičaste i slamnate nijanse. Jačina pića varira od 9% do 33%.

Sada ćemo detaljnije analizirati najpopularnije vrste Martinija..

Najjača pića

Spirito (Martini Spirito)

Najjači predstavnik linije Martini. Ovaj liker od gorkog bilja ima snagu od 33%. Piće je razvijeno posebno 2013. godine kako bi privuklo mušku publiku koja tradicionalni slatki vermut smatra ženskim pićem. Spirito sadrži hrastovo drvo, crni papar, koru naranče, maline i aloe, pa mu je okus gorak.

Gorke (gorak)

Ova vermuta priprema se na osnovi čistog alkohola, a ne vina, a jačine je 25%. Piće ima svijetlo crveni ton, a okus je različit s gorkim notama. Bitter-ov recept čuva se u tajnosti, ali poznato je da se za njegovu pripremu koristi oko 30 različitih vrsta bilja, voća i cvijeća..

Extra suho

Jedini suhi vermut iz cijele Martini linije čija je snaga 18%. Piće sadrži samo 2,8% šećera, tako da se slatkiši gotovo ne osjećaju. Vermouth ima svjež okus, kao i aromu limuna, irisa i maline.

Srednja tvrđava

Bianco (Bianco)

Najpoznatiji vermutski martini. Bianco alkohol proizvodi se od 1910. godine, a ima snagu od 16%. Piće ima sjajnu aromu limuna, irisa i malina, svijetlu boju slame i blagi uravnoteženi okus, zbog čega je postalo tako popularno u cijelom svijetu.

Rosso (Rosso)

Upravo je iz ove vermute započela slava destilerije Martini & Rossi u 19. stoljeću.. Aroma pića je zasićena, okus s gorkim notama. Sadrži karamelu, koja Rossovu boju čini tamno žutom. Tvrđava - 16%.

Fierro (Fiero)

Ovaj vermut prvi je put objavljen 1998. godine za zemlje Benelux i od tada je osvojio većinu europskog tržišta vermuta. Sadrži crvene naranče, pa napitak ima odgovarajuću boju i aromu citrusa. Snaga mu je 15%.

Rosato (Rosato)

Vermouth se pojavio 1980. godine. Za njegovu bazu koristi se mješavina bijelog i crnog vina, tako da ima ružičastu boju. Trajne arome imaju note cimeta i klinčića. Tvrđava Vermouth - 15%.

pluća

Doro (D`Oro)

Najlakši vermut iz cijele linije Martini. Snaga mu je samo 9%. Dizajniran 1998. za ljubitelje bijelih voćnih vina, postao je popularan u Danskoj, Njemačkoj i Švicarskoj. Piće ima slatku aromu, a okus sadrži note korijandera, meda, vanilije i muškatnog oraščića.

Pjenušava vina

Asti (Asti)

Jedna od najpoznatijih sorti pjenušava martini vina u našoj zemlji. Proizvodnja vina nalazi se u talijanskoj provinciji Pijemont. Piće je stvoreno pomoću posebne tehnologije nepotpune fermentacije, koja njegov okus čini slatkim i sočnim. Tvrđava Asti samo 7%.

Pogledajte video o Martini Asti:

Prošeka (prošeka)

Suho pjenušavo vino od grožđa Proseco u talijanskoj regiji Venetto. Fokus pića je zelena bobica i breskva. Tvrđava - 11,5%. Vino se najčešće pije kao dio koktela..

Brut (Brut)

Piće su stvorili Martini & Rossi prije 80 godina kao alternativa šampanjcu. Osnova Martini Brut je grožđe Pinot i Proseco, koje piću daje ugodan aftertast s tragovima zelene jabuke.

Ruža (ruža)

Ružičasta nijansa ovog vina postiže se miješanjem crvenog i bijelog grožđa koje se uzgaja u provincijama Veneto i Pijemont. Ruža - polusuho vino čija je snaga 16%. Prvi put objavljen 2009. godine.

Vermouthi tvrtke Martini & Rossi bit će ugodni ljubiteljima slatkih alkoholnih pića njegova svjetlina i ravnoteža. Ali oni koji više vole suhe napitke, pronaći će nešto pogodno za sebe u liniji Martini. Još jedna prednost ovih vermuta je što se savršeno kombiniraju s drugim alkoholom i od njih možete napraviti razne koktele.

Dijelite na društvenim mrežama:

» » Što je martini i koliko stupnjeva sadrži? Pregled raznolikosti