Kako napraviti domaći kvasac od 3 litre kruha?

Kako napraviti domaći kvasac od 3 litre kruha?

Kvass se može koristiti kao aperitiv, antiseptik, energija i dijetalna komponenta, a svojstva koja ima slična su svojstvima proizvoda mliječne kiseline.

U ljetnim vrućinama ovo osnažujuće piće postaje gotovo jedini spas za žeđ. Izmišljena prije više od 1000 godina, još uvijek uživa svoju nekadašnju popularnost. Danas je to osnova za mnoga jela ruske kuhinje, često hladne čorbe, poput okroshke.

Od davnina su majstori koji su izrađivali "nektar igrajući se poput šampanjca" vrijedili njegove zlata. Varenje se smatralo dostojnom aferom u koju su priznati samo oni koji posjeduju dovoljan resurs znanja i tajni.

Slatko-kiseli "kičaći" kvas lako će utažiti vašu žeđ, ublažiti bol i stvoriti pozitivno raspoloženje.

fotografija 1

Svojom "sadnjom" i započeo je proces pravljenja kvasa. Vrećice su bile natopljene u izvorskoj vodi, nakon čega su se suhe žitarice osušile na tamnom mjestu, čekajući vrijeme kad proklijaju. U tom obliku bili su izloženi tlačenju kamena i prošli kroz proces "sušenja" na štednjaku. Osušena zrna zrna prelila su se kipućom vodom i ostavila u glinenim posudama da bi napitak polako fermentirao.

Tamnocrvena boja s laganim nijansama žutosti svojstvena je zrelom kvasu, malim ispupčenim vezikulama i slatko-kiselo bogatom okusu.

Kako napraviti kvasac od 3 litre kruha - recepti

Prije toga, bilo je mnogo varijacija u pripremi ovog napitka. Poznata je bila "juha od kiselog kupusa" koja je često spašavala ljude nakon obilnog obroka i olujne zabave, bojanke, samostana, vojničkog, bijelog, okroshychnya, grožđica, "guste kvase", kao i variva od voća i bobičastog voća (od bobica, maline, jabuke, kruške, šljive) , brusnice, itd.).

I danas se mnogi vole odmaknuti od klasika, iskušavajući nove načine kuhanja. Nudimo vam originalne ruske recepte.

S kvascem

fotografija 2

Trebat će vam:

  • Crni kruh (500 g).
  • Prokuhana voda (3 l).
  • Kvasac (15 g).
  • Kristalni šećer (200 g).
  • Prstohvat grožđica.

Oprez! Količina šećera može se povećavati i smanjivati ​​ovisno o sklonostima. Također, po želji možete dodati nekoliko kašika meda, to će piću dati posebnu pikantnost.



Priprema:

  • Kruh smo izrezali na pola, a zatim ga samljeli u male kocke. Nježno rasporedite na lim za pečenje tankim slojem tako da između komada ima prostora i oni dobro porumeni do ugodnog zlatnog sjaja.

informacije. "Što duže kruha držite u pećnici, to će se gorčina osjetiti u kvasu i boja će u skladu s tim biti tamnija".

  • U posudu nalijte 3 litre vode i dovedite do vrenja. Ohladiti na sobnu temperaturu, sipati u posudu namijenjenu fermentaciji..
  • Ulijte osušeni kruh, pokrijte gazom i ostavite na tamnom toplom mjestu 2 dana. Na vrhu možemo dodatno pokriti i zamotati ručnikom.

fotografija 3

  • Rezultirajuća infuzija treba filtrirati kroz tikvicu, dobro istiskujući krekere.
  • Kvas kvaremo, kako je naznačeno na pakiranju, a zatim ih dodajemo u kvasinu.

Važno je! „Za bolju kvasu treba upotrijebiti krušni ili pivski kvasac. Doprinose procesu fermentacije te dodaju svijetlu aromu i okus piću. ".

  • Dodajte šećer, dobro promiješajte dok se ne otopi.
  • Pokrijte čvrsto tako da ugljični dioksid može pobjeći. Ostaviti 16 sati na toplom mjestu (do 25 ° C).
  • Filtriramo ga nakon "odmora", flaširamo ga, dodajući u svaki prstohvat grožđica šećer i med (potreban je za pojavu ugljičnog dioksida). Ostavite kratko (do 6 sati) na tamnom toplom mjestu. Nakon što je čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak da zaustavite proces fermentacije. Nakon par sati možete započeti s degustacijom.

Rok trajanja nepasteriziranog pića je 3 dana. Duljim skladištenjem postaje kisela, gubi okus.

Kako napraviti kruh od kruha s kvascem kod kuće, naučit ćete iz ovog videa:

Nema kvasca

Trebat će vam (sastojci za 0,5 litara kiselog tijesta):

  • Voda (2 šalice).
  • Pola hljeba raženog kruha.
  • Šećer (1 žličica).

Ostali sastojci:

  • Šećer (1-3 žlice.).
  • Raženi kruh (3-4 kriške).
  • Gotova kisela tijesta (1 L).
  • Voda (3 L).

fotografija 4

Priprema:

  • Za kvas, prokuhajte i ohladite vodu, dodajte žličicu granuliranog šećera i pola kriške kruha dok se ne otopi. U staklenku izlijte zdrobljeni kruh, vodu i šećer. Pokrijte krpom i kvass ostavite na toplom mjestu. Ovaj će postupak trajati 2-3 dana..

fotografija 5

  • Nakon utvrđenog vremena, probavamo kvasac po ukusu. Tekućina će biti zamućena i gusta, karakterističnog mirisa..
  • Uzmemo staklenku od 3 litre, stavimo kiselo tijesto, nasjeckani kruh, šećer i ohlađenu prokuhanu vodu (do vrha). Čvrsto zatvorite poklopac, ostavite jedan dan. Nakon što ispusti 2/3 fermentirajuće tekućine, dodajte 2-4 kriške svježeg kruha u staklenku i inzistirajte dok ne omekša.

Ovaj video prikazuje kako napraviti domaći kvass bez kvasca:

Suho piće

Trebat će vam:

  • Voda (3 L).
  • Suhi kvass (100 gr.).
  • Šećer (2-3 žlice. L.).
  • Kvasac (50 gr.).

fotografija 6

Priprema:

  • Uzimamo staklenu staklenku od 3 litre, na nju dodamo suhu smjesu, nalijemo 1 litru kipuće vode. Dobivena smjesa drži se oko pola sata na toplom mjestu, prekrivena je poklopcem i omotana krpom. Nakon toga otvorite spremnik, razbijte formirane grudice i napunite ostatkom kuhane vode.

fotografija 7

  • Ostavimo na štednjaku isključeno ili na drugom toplom mjestu da se tekućina ohladi na 35 stupnjeva. Zatim uzmemo kvasac i dodamo u staklenku. Piće će fermentirati oko 4 sata. Nakon vremena čekanja kvasu trebate zasladiti dodavanjem šećera ili meda, sipati u boce, predfiltrati, čvrsto zatvoriti, ali ne stavljati u hladnjak, ostaviti da leži na sobnoj temperaturi.
  • Nakon što primijetite znakove fermentacije, prenesite na hladnoću. Nakon dana možete uživati ​​u ukusnom napitku.

Pogledajte videozapis koji objašnjava kako napraviti kvas od suhog kruha:

Kako kuhati kod kuće: savjeti

Postoji nekoliko trikova koje obitelji prenose s generacije na generaciju, danas ćemo ih podijeliti:

  • Kvas možete napraviti od doslovno svih poznatih proizvoda (povrće, voće, pekarski proizvodi), ali najukusniji se dobiva iz vekne običnog crnog kruha bez ikakvih dodataka u obliku začina.
  • Tijekom kuhanja treba koristiti samo stakleni pribor, također emajlirani i plastični spremnici. Odlučili ste se za aluminijsko posuđe, znate, oksidiraće.
  • Ne pokušavajte začiniti krekere uljima i aromama, pa ćete samo pokvariti okus piću, izgubiti njegovu prirodnost.
  • S vremena na vrijeme provjerite sadržaj spremnika u koji spremate neoguljeni kvass, u dobro zatvorenoj staklenki ili boci, razina ugljičnog dioksida može prijeći normu, a kao rezultat visokog tlaka, vaš će spremnik eksplodirati.
  • Voćni kvas može se koristiti kao začinjena marinada za povrće, meso ili ribu.
  • Dodavanjem brašna u kvas bez kvasca (zgušnjava tekućinu), odgađate postupak fermentacije na neko vrijeme.

Korist i šteta

Možda je jedina mana kvasa nizak postotak alkohola - od 2,3% do 2,6%. Dakle, ovaj napitak ima kontraindikacije. Kvass se ne preporučuje trudnicama, dojećim majkama i djeci.

fotografija 8

Kontraindicirano kod osoba s bolestima:

  • gastritis.
  • ciroza.
  • hipertenzija.

U ovom slučaju govorimo o domaćem kvasu, jer za surogat pića koja se prodaju u trgovinama neće donijeti nikakve koristi. Na temelju okusa, zaslađivača i boja može naškoditi vašem zdravlju..

Između ostalog, ovaj bezalkoholni napitak ima niz korisnih značajki:

  • Potiče probavu, poboljšava metabolizam.
  • Jača zube.
  • Pomaže u gubitku kilograma.
  • Pročišćava krvne žile, pomaže u liječenju živčanog sustava.

informacije. „Kvass se smatra dijetnim napitkom. Koristi se za sprečavanje mnogih uobičajenih bolesti. ".

Ovaj napitak pun je vitamina, minerala, mliječne kiseline i enzima. Suočava se s žeđom, smanjuje umor, blagotvorno utječe na rad želuca. Također pomaže u borbi protiv ovisnosti o alkoholu, do određene mjere zamjenjujući visokoalkoholna pića..

Vjeruje se da ovaj osnažujući napitak pomaže muškarcima da povećaju svoju "snagu".

Zbog sadržaja vitamina C, koji pomaže da se riješite kolesterola, kvass poboljšava kardiovaskularni sustav.

Također uključuje:

  • škrob.
  • pepeo.
  • proteini.
  • Mono- i disaharidi.
  • Organske kiseline.

Svima nam je poznato piće u boji karamele ranije smatralo da nije ništa drugo nego znak luksuza i bogatstva. Za vrijeme Velikog posta, uz njegovu pomoć ojačali smo svoje zdravlje, ali jednostavno volimo kvas zbog njegove ugodne energije i efekta skakanja.

Odaberite recept po svojoj želji kako biste udovoljili svojim voljenima i prijateljima. Možete se obratiti tajnama starih ruskih običaja ili biti pristalica moderne.

Nije važno, jer potraga za izvrsnošću pomaže u otvaranju novih perspektiva..

Ne bojte se eksperimentirati. I vi možete donijeti dio svoje inspiracije i stvoriti novo očaravajuće remek-djelo. Glavna stvar je učiniti sve s ljubavlju!

Dijelite na društvenim mrežama:

» » Kako napraviti domaći kvasac od 3 litre kruha?